Trong 2 ngày, 23/5 - 24/5/2025, tại khu Nghiên cứu ứng dụng, chuyển giao tiến bộ khoa học công nghệ về nông, lâm nghiệp Mộc Châu, Học viện Nông nghiệp Việt nam phối hợp với Trung tâm Đổi mới sáng tạo (Sở Khoa học và Công nghệ) tổ chức lớp tập huấn "Phát triển sữa và sữa chua thực vật" cho cán bộ Trung tâm và các hộ dân trồng, chế biến rau, củ, quả, các hộ kinh doanh sản phẩm sữa trên địa bàn thị xã Mộc Châu.

Giảng viên Học viện Nông nghiệp Việt Nam, trình bày các nội dung tại lớp tập huấn

     Tại lớp tập huấn, giảng viên Học viện Nông nghiệp Việt Nam phổ biến kiến thức về quy trình quản lý chất lượng sau thu hoạch rau tươi; Giới thiệu các sản phẩm nghiên cứu về công nghệ chế biến sâu, công nghệ làm lạnh, quản lý chuỗi cung ứng nhằm giảm tổn thất sau thu hoạch đối với rau, củ, quả; Tăng cường nhận thức và thực hành an toàn thực phẩm cho người xử lý thực phẩm. Đặc biệt, tại lớp tập huấn, cán bộ và người dân được tiếp cận quy trình kỹ thuật và thực hành làm sữa chua uống, sữa chua ăn thực vật từ các loại hạt kết hợp trái cây. Đây là loại sữa chua có chứa các lợi khuẩn sống, mang lại lợi ích tiêu hóa tốt, cung cấp các dưỡng chất giàu axit béo omega-3 tự nhiên, chất xơ, cùng một số vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Nhờ ít calo và ít cholesterol, sữa chua thực vật được xem là bước phát triển tất yếu của ngành sữa, nhằm bắt kịp nhu cầu "ăn lành, sống khỏe" đang ngày càng gia tăng của người tiêu dùng.

          Thông qua lớp tập huấn giúp cho các hộ dân trồng, chế biến rau, củ, quả, các hộ kinh doanh sản phẩm sữa nhận thức được vai trò và tầm quan trọng của việc áp dụng khoa học, công nghệ vào sản xuất; đa dạng hóa các loại sữa chua uống, sữa chua ăn đáp ứng yêu cầu của thị trường. Đồng thời, khóa tập huấn cung cấp kiến thức, kĩ thuật về kiểm tra chất lượng rau, kĩ thuật sơ chế, xử lý, đóng gói và bảo quản cho từng nhóm rau cụ thể (rau ăn hoa - thân - lá - củ và rau ăn quả); nâng cao nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, xây dựng môi trường đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm chủ động và văn hóa an toàn thực phẩm trong quá trình sản xuất.

                                                                   Ánh Nguyệt